XYLITOL
Introduction
La solution aqueuse de xylitol présente une bonne stabilité thermique. C'est un édulcorant idéal pour la préparation de boissons santé adaptées aux diabétiques. Il est autorisé comme édulcorant alimentaire par la réglementation chinoise GB2760-1996. Il peut se substituer au glucose et au fructose comme source d'énergie pour l'organisme et joue un rôle essentiel dans la synthèse des acides nucléiques et la détoxification. En raison de l'insuffisance de sécrétion d'insuline chez les diabétiques, le glucose ne peut être converti en 6-phosphate glucose. Le métabolisme du xylitol étant indépendant de l'insuline, il ne provoque pas d'augmentation de la glycémie chez ces personnes. Le xylitol possède également la propriété d'inhiber la formation de corps cétoniques, ce qui peut réduire les transaminases chez les patients atteints de maladies hépatiques, améliorer la fonction hépatique et favoriser le métabolisme des graisses.
propriétés chimiques
Cristaux obliques (forme stable) ou monocliniques (forme substable) ressemblant à du sucre blanc et ayant une saveur légèrement sucrée. Ils sont facilement solubles dans l'eau, l'éthanol et la pyridine.
UTILISER
Un édulcorant spécial aux propriétés nutritionnelles intéressantes. Soluble dans l'eau et résistant à la chaleur, il offre une saveur fraîche et ne provoque pas de caries. Il convient également aux personnes diabétiques. Conformément à la réglementation chinoise, il peut être utilisé dans les pâtisseries, les boissons et les confiseries en remplacement du saccharose, en quantité adaptée aux besoins de production.
