CYANOCOBALAMINE (VITAMINE B12)
Forme et propriétés
Ce produit se présente sous forme de cristaux ou de poudre cristalline rouge carmin, inodore et insipide, et possède de fortes propriétés hygroscopiques. Légèrement soluble dans l'eau ou l'éthanol, il est insoluble dans le chloroforme ou l'éther. Résistant à la chaleur, il peut toutefois perdre son efficacité au contact de substances oxydantes ou réductrices, de sels de métaux lourds, d'acides ou de bases forts.
Structure chimique
La vitamine B12 est un composé équioctaphérique contenant des ions cobalt. Sa structure centrale est un cycle gourine plan composé de quatre pyrroles liés entre eux. Les molécules de vitamine B12 sont approximativement composées de trois parties : un cycle gourine chylaté par quatre atomes d'azote et les ions cobalt centraux ; du 5,6-diméthylbenzimidazole lié aux atomes d'azote N-7 et aux ions cobalt, jouant le rôle de ligand de faible intensité de la vitamine B12. De plus, le DMBI est également lié à l'aminopropanol par des groupes phosphate, et l'aminopropanol est lié de manière covalente à la chaîne latérale de l'acide propionique du pyrrole D ; un groupe adénosyle ou méthyle se lie aux ions cobalt pour former le ligand supérieur des molécules de vitamine B12.
Fonction physiologique
Une carence en vitamine B12 peut entraîner une névrite périphérique. Chez l'enfant, les premiers signes de cette carence sont des troubles de l'humeur, une léthargie, un ralentissement des réflexes et, à terme, une anémie. La vitamine B12 favorise le développement et la maturation des globules rouges. Le méthylpropanediyl-CoA est converti en succinyl-CoA et participe au cycle de l'acide tricarboxylique, au cours duquel le succinyl-CoA intervient dans la synthèse de l'hème. La vitamine B12 participe également à la synthèse de l'ADN, au métabolisme des lipides, des glucides et des protéines, et stimule la synthèse des acides nucléiques et des protéines.
