Pancréatine
Introduction
La pancréatine est une enzyme hydrolytique de la sérine protéase extraite du pancréas. Sa fonction principale est d'hydrolyser la chaîne peptidique liée à la lysine ou à l'arginine afin d'éliminer la mucine et les glycoprotéines intercellulaires.
propriétés chimiques
La pancréatine est un mélange d'enzymes extraites du pancréas de porcs, de moutons ou de bovins. Elle se présente sous forme de poudre blanche ou légèrement jaunâtre, partiellement soluble dans l'eau. La solution aqueuse est stable à un pH compris entre 2 et 3, et instable au-delà de pH 6. La présence d'ions Ca²⁺ peut accroître sa stabilité. Elle est partiellement soluble dans une solution d'éthanol à faible concentration, et insoluble dans les solvants organiques tels que l'éthanol à forte concentration..
UTILISER
La pancréatine est utilisée en remplacement des traitements médicamenteux classiques pour l'insuffisance pancréatique exocrine d'origines diverses. Ce produit contient plusieurs enzymes digestives, comme la trypsine et l'amylase, qui permettent de digérer les protéines et l'amidon. Il favorise également la digestion des graisses. Il est indiqué en cas de dysfonctionnement pancréatique, d'indigestion chez les diabétiques, etc. Son efficacité est optimale en milieu neutre ou légèrement alcalin ; c'est pourquoi il est souvent associé au bicarbonate de sodium.
