allulose
Introduction
Le sucre aloxone se présente sous forme de cristaux blancs, solides et inodores, très solubles et au goût doux. Son pouvoir sucrant équivaut à environ 70 % de celui du saccharose, édulcorant traditionnel, mais il est pratiquement sans calories. Largement utilisé dans l'industrie agroalimentaire, le sucre aloxone améliore la gélification des aliments, rehausse leur saveur et ralentit l'oxydation. De plus, le sucre D-aloxone possède des propriétés anti-obésité, anti-hyperglycémiques, antidiabétiques, anti-inflammatoires, antioxydantes et neuroprotectrices, ce qui lui confère une grande valeur dans les domaines de l'alimentation, de la médecine et de la santé.
propriétés chimiques
Soluble dans l'eau, le méthanol et l'éthanol, pratiquement insoluble dans l'acétone.
UTILISER
L'allocétone est actuellement largement utilisée dans divers nouveaux produits. Les confiseries, les produits laitiers et les boissons constituent les applications les plus courantes. Face à la popularité croissante du régime cétogène en Europe et aux États-Unis, de nombreuses entreprises auront recours à l'allocétone pour améliorer la formule de leurs produits et lancer de nouvelles versions cétogènes.
